海老とブロッコリーのレモングラス香味炒め
レモングラス、しょうが、にんにくを香りよく炒め海老とブロッコリーと合わせた炒め物。レモングラスの香りが何とも言えません。
このレシピの生い立ち
トム・ヤム・クンやネム（ヴェトナム風春巻き）に使ってもまだ残っていたレモングラス。それを使ってしまおうと思って考えた一品。でも炒めている時からレモングラスのいい香りが漂って、簡単だけど大好きなタイ風味になって、以来我が家の定番となりました。
海老とブロッコリーのレモングラス香味炒め
レモングラス、しょうが、にんにくを香りよく炒め海老とブロッコリーと合わせた炒め物。レモングラスの香りが何とも言えません。
このレシピの生い立ち
トム・ヤム・クンやネム（ヴェトナム風春巻き）に使ってもまだ残っていたレモングラス。それを使ってしまおうと思って考えた一品。でも炒めている時からレモングラスのいい香りが漂って、簡単だけど大好きなタイ風味になって、以来我が家の定番となりました。
作り方
- 1
海老は殻頭背わたを取り抜き塩をもみこんで水で洗い水気を拭く。ブロッコリーは一口大に切り塩少々を入れたお湯でさっと茹でる。
- 2
レモングラスは根元と葉先の固い部分を少しだけ切り、しょうが、にんにくと共にみじん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油とレモングラス、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火で焦がさないよう香り良くゆっくり炒める。
- 4
火を強くし海老を加え炒め中まで火が通ったらブロッコリーを加えさっと炒め合わせ、ナンプラー、こしょう、味を見て塩を足す。
- 5
レモン汁を絞り入れさっと混ぜ合わせ火からおろし皿に盛り、ざく切りコリンアンダー（手で千切ってもOK）をのせて出来上がり。
- 6
2012年5月31日「レモングラス」人気検索でトップ10入り。見てくださった方そしてつくれぽくださった方心から感謝です♪
- 7
ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
コツ・ポイント
レモングラス自体が固めなので、しょうが、にんにくと共になるべく細かいみじん切りにして、サラダ油でゆっくり炒め、口あたりを良くすることがポイントです。取った海老の殻や頭はにんにくなどと一緒に炒め、水を加え煮て、海老だしをとっておくと便利です。
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