刻み小松菜の炒り煮の冷奴!

なすびおやじ @cook_40100797
刻んだ小松菜を醤油と砂糖で炒り煮にして、冷たく冷やした絹ごし豆腐にのせた逸品です。アクセントで黒コショウを振りました。
このレシピの生い立ち
猛暑日が続き、食欲もなく、あっさりした冷奴を食べる事が多いです。しかし、緑葉色野菜が不足しているので、少し工夫して旬の小松菜を薬味代わりに料理してのせてみました。
黒コショウの刺激と甘辛く炒り煮にした刻んだ小松菜が良く合いました。
作り方
- 1
小松菜は刻んでおく。
- 2
フライパンを熱し、オリーブ油を引いて強火で小松菜を炒める。
- 3
小松菜が柔らかくなったら、醤油と酒と砂糖を入れて少し煮詰める。
- 4
良く冷やした絹ごし豆腐を皿に盛り、小松菜を盛り、黒コショウを好みでかけて出来上がり。
コツ・ポイント
終始強火で炒める方が、小松菜の茎の部分がシャキッとして美味しく仕上がります。
炒める時間は、小松菜を炒めるのに1分位、調味料を入れてから30秒位を目安にして下さい。
最後に少量のごま油を振っても美味しいです。
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