凍らせナスの蒲焼き風
dyundyun @cook_40087040
凍らせナス第二弾。味がしみやすく、コリっとした食感も楽しい蒲焼き風です。
このレシピの生い立ち
料理家庄司いずみさんのレシピから、覚書です。ししとうも一緒に焼きました。
凍らせナスの蒲焼き風
凍らせナス第二弾。味がしみやすく、コリっとした食感も楽しい蒲焼き風です。
このレシピの生い立ち
料理家庄司いずみさんのレシピから、覚書です。ししとうも一緒に焼きました。
作り方
- 1
ナスは縦1センチ幅に切り、冷凍庫でしっかり凍らせる。
- 2
小鍋に酒とみりんを入れ煮きる。バットなどに入れ、しょうゆを混ぜる。
- 3
ナスに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンを中火にかけ、両面をこんがりするまで焼く。片面2〜3分ぐらい。
- 4
ナスをバットに入れたつけ汁につけ、フライパンに戻し焼く。2回ほど繰り返す。
- 5
大根おろしやしょうがおろし、青じそなど、好みの薬味を添える。ここではししとうも一緒に焼き漬けに。
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コツ・ポイント
ナスはきちんと凍らせること。
えのきなど入れても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18881304
