簡単！麺つゆDE鶏肉ときのこの照り煮♪
麺つゆを使えば、とっても簡単にできちゃいます♪冷めてもしっとりしてて美味しいからお弁当のメインのおかずにもお勧め♪
このレシピの生い立ち
照り煮。そんな調理法をご存知だろうか？実のところ、私も最近知った♪そこで、私は真っ先に鶏肉で試した♪なんとなくだけれど、結構メジャーな料理である鶏肉の照り焼きよりも美味しくなる予感がした♪４回試作を繰り返した♪お蔭様で納得の料理になった♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉についている筋や脂肪を取り除いてね♪火の通りをよくするために身の厚い部分に切り込みを入れてね♪
-
- 2
鶏肉の皮目をフォークか串でブスブス刺してね♪こうすると味がしみこみやすくなるからね♪
-
- 3
ボールに☆を入れてよくかき混ぜたら、２と石突を切り落としたブナシメジを30分ほど漬け込んでね♪
-
- 4
広げた鶏肉が丁度入る大きさの鍋に３を入れてね♪鶏肉は皮目を下にしてね♪強火で温めてね♪灰汁が出てきたら丁寧にすくってね♪
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- 5
４が沸騰し始めてきたら弱火にし、蓋をして煮てね♪時々、灰汁をすくいとってね♪
-
- 6
上にした鶏肉の表面全体が白くなってきたら、鶏肉をひっくり返して、蓋を取り灰汁を丁寧にすくいとりながら４～５分煮てね♪
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- 7
ボールの上にザルを置き、６をあけてね♪鍋に煮汁だけ戻して、強火で沸騰させ煮汁が半分位になるまで煮てね♪
-
- 8
７に鶏肉を皮目を下にして加えてね♪煮汁が煮詰まってきたら、火を止め鶏肉を何度かひっくり返し煮汁をからめてね♪
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- 9
鶏肉を取り出し、ブナシメジを鍋に入れ、残りの煮汁にからませてね♪
-
- 10
８の鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付け、９を載せたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
２で鶏肉を広げて丁度収まるくらいの大きさの鍋と書いた。なぜなら煮込みの効率をあげるためだ。だったら鶏肉２～３枚の場合はどうするのかと問われそう＾＾；そんな鍋は家庭には普通ない。その場合は鶏肉を重ねてね♪８では鶏肉１枚づつ煮汁にからめてね♪
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