夏野菜の揚げ浸し

τомоко's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
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たま６１９
たま６１９ @cook_40157529

夏野菜を、これでもかってくらい入れました。
素揚げできる食材なら何でもOKだと思います♪
このレシピの生い立ち
実家の味です。
野菜は、その時々違ってもバリエーションが変わるだけで味も変化が出るので美味しいです。
夏の色んな野菜の色も楽しめる一品だと思います。

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材料

４人分
  1. 茄子 ２こ
  2. パプリカ(赤黄) ３/１づつ
  3. ズッキーニ ２/１
  4. オクラ ８こ
  5. 大葉 ３～５枚
  6. 茗荷 １個
  7. 生姜 ２/１カケ
  8. （浸し汁）
  9. 麺つゆ １５０cc
  10. 水 ５０ｃｃ
  11. 生姜スライス ２枚

作り方

  1. 1

    浸し汁は、鍋に入れて一度沸騰させ、火を止めておく。
    そのまま他の材料が揚がるまでそのままで・・・。

  2. 2

    野菜は一口大に切って揚げる。
    大葉、茗荷、生姜は千切りにしておく。

  3. 3

    １の鍋に、油を切った揚げたての野菜を入れて汁に漬ける。
    最後に千切りにした薬味をざっくり和える。

  4. 4

    １時間くらい置いたら出来上がり。
    余熱がとれて冷蔵庫で冷やせば、なお美味しいです。

コツ・ポイント

汁は一度火を通しておく。
汁は少し濃い目で作っておく。
野菜は熱いうちに汁に漬ける。
冷やすと旨さ倍増です＾＾*

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レシピ作者

たま６１９
たま６１９ @cook_40157529
に公開
料理は大好き。特に、お酒のおつまみは一番に好き。主人、高校生の男の子、猫の『福』『エース』と暮らしています。趣味は、お酒？ガーデニング、山菜採りかな。今までは見ているだけだったので、頑張って参加してＵＰしたいと思います。ブログもやってます。http://profiles.yahoo.co.jp/-/profile/?sp=yANrpCI3bq3Cw_PW1HB5X0ufBQ--
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