鮭にクレイジーソルトをふりなじませ、油をひいたフライパンで皮をこんがり焼く。

こんがり鮭を真ん中に裏返し、茄子以外の野菜を周りに入れ、野菜に酒と顆粒昆布だしをふりかけて少し炒める。※鮭はさわらない。

鮭の皮の上にバター20gを置き、フライパンにフタをして、しばらく蒸し焼きに。

水分が多くなってきたら、茄子を入れて水分とバターをすわせるように少し炒める。

茄子がちょうどよく炒まり、フライパンの水分が少なくなったら、鍋肌からしょうゆを入れて味付けする。鮭にも少したらり。