甘酸っぱい、さんまのあま酢あんかけ
tabasaのママ @tabasa_mama
甘くって酸っぱくってしょっぱい？！懐かしの味。さんまのから揚げのサクサク感ととろりあんの絶妙なハーモニーがたまりません。
このレシピの生い立ち
昔、実家の母が煮魚が嫌いな私のために、考えて作ってくれた、懐かし～い味。
あまくって酸っぱくってしょっぱい、想いでの昭和の味？！
少ししょっぱくってもお野菜と一緒に食べるとちょうどいいですよ。
甘酸っぱい、さんまのあま酢あんかけ
甘くって酸っぱくってしょっぱい？！懐かしの味。さんまのから揚げのサクサク感ととろりあんの絶妙なハーモニーがたまりません。
このレシピの生い立ち
昔、実家の母が煮魚が嫌いな私のために、考えて作ってくれた、懐かし～い味。
あまくって酸っぱくってしょっぱい、想いでの昭和の味？！
少ししょっぱくってもお野菜と一緒に食べるとちょうどいいですよ。
作り方
- 1
頭と内臓をとったさんまを４つにぶつ切りにする。
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- 2
ボールにさんまを入れてしょうがのすりおろし、日本酒、塩を加え混ぜ合わせて５分～１０分そのままおいておく。
- 3
時間がきたらペーパータオルの上にのせて水気をふく。
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- 4
片栗粉と小麦粉を混ぜたもので、さんまに薄く衣をつける。
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- 5
１７０～１８０度の油でカラッと揚げます。
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- 6
色よく揚がったらペーパータオルにのせて余分な油を切っておく。
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- 7
小鍋に水・砂糖・酢・醤油を加え、沸いてきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけていく。
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- 8
水菜を４～５センチに切ってお皿に盛ります。
-
- 9
その上にさんまをのせて、あま酢あんを全体的にかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
熱々を食べるのもいいですが、少し冷めてからいただく方が、あま酢あんの味が落ち着いて美味しくなります。
あんは固めの方がいいです。
さんまはお野菜と一緒に食べるとより美味しいので、もっとたくさんあってもいいと思います。
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