ごぼうはたてに４分の１に切って、歯ごたえが残るように厚さ５mm程度に細かく切ります。

調味料をあわせておきます。味噌大さじ２、砂糖大さじ１みりん大さじ２カレー粉大さじ２をよく混ぜておきます。

フライパンで豚ひき肉とごぼうを炒めます。ひき肉から油がでるので、油はひかなくても大丈夫。

色が変わってパラパラになってきたら合わせておいた調味料を入れて炒めます。調味料が全体にまわったら火をとめます。

ごはんを盛りつけて、上にのせます。
荒く砕いたカシューナッツとねぎをちらして完成です。