切干大根とひじきの煮物（落花生入り）
紫峰のキッチン @cook_40069806
乾物で一品
沢山作って箸休め
このレシピの生い立ち
ヒジキの煮物を作る時はたいてい生のピーナツを使います
コリコリ感が美味しいです。
切干大根とひじきの煮物（落花生入り）
乾物で一品
沢山作って箸休め
このレシピの生い立ち
ヒジキの煮物を作る時はたいてい生のピーナツを使います
コリコリ感が美味しいです。
作り方
- 1
乾物は良く戻しておく
落花生は熱湯に通して渋皮を剥く
戻し椎茸 揚げ 人参は切っておく
つけ汁は どれも捨てない。 -
- 2
切干大根は良く洗って水気を絞っておく
（長く水に浸けておくと 旨味も栄養もなくなる） -
- 3
鍋にココナツオイルを入れ材料を炒め、
椎茸の戻し汁 ヒジキや切干大根の戻し汁をヒタヒタ位まで入れ 調味料を全て入れる。 -
- 4
汁がなくなる位までよく煮含める
コツ・ポイント
ピーナツは生を使っています
ローストピーナツだと硬すぎる感じ（好みで）
切干大根はもどし過ぎない
全ての戻し汁を加える事で香りや風味がよく出る
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