ちらし寿司
まーぼ @cook_40013746
お雛様には、やっぱり、ちらし寿司！
食べておいしい見た目も鮮やかな、ちらし寿司。
このレシピの生い立ち
お雛様には「うんとご馳走するのよ」と
雛あられに、菱餅、さくら餅、白酒
そして毎年母が作ってくれたちらし寿司。
娘に伝えて行きたいと思い作っています。
私のは色鮮やかなちらし寿司になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけと、かんぴょうは、もどしておく。
- 2
１をしいたけの戻し汁少量と、
砂糖：醤油（同量）
みりん少量で、しっかり味付けし、濃い目の甘辛にする。 - 3
甘辛く煮た、かんぴょう、しいたけは細切りにしておく。
-
- 4
にんじんと戻した高野豆腐は細切りにして、水と砂糖・塩少量で薄味で煮ておく。
-
- 5
絹さやは塩でさっと茹でる。
- 6
れんこんは、薄切りにして、少量の水で薄めたすし酢で煮る。
（酢れんこん） -
- 7
錦糸卵をつくる。（水とき片栗粉を少量入れて作ると、破けないです。）
-
- 8
ごはんに、すし酢をかけ（すし飯）しいたけ
にんじん 、かんぴょうを混ぜ合わせる。最後に※で素敵にかざってください。 - 9
あまった次の日は、ちらし寿司をオーブンで焼いてもおいしいですよ。
- 10
余った具材で太巻きを作りました。
次の日はこれもオーブンで焼くと二度美味しいよ。 -
コツ・ポイント
かんぴょうは一袋煮て残りは、冷凍保存しておくと便利です。
市販の煮てあるものも美味しく簡単でいいですね。
余った具材はすべて冷凍できます。
かんぴょう巻きや太巻きに利用してください。
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