れんこん肉団子と野菜の甘酢あん
肉団子にもれんこんが入って歯ごたえシャキシャキ! 1皿でビタミン豊富な野菜を120gもとれます。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー217kcal、糖質9.5g（1人分）
砂糖使用時より26kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
れんこん肉団子と野菜の甘酢あん
肉団子にもれんこんが入って歯ごたえシャキシャキ! 1皿でビタミン豊富な野菜を120gもとれます。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー217kcal、糖質9.5g（1人分）
砂糖使用時より26kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
作り方
- 1
れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
- 2
たけのこ、パプリカ、にんじんは一口大の乱切りにする。にんじんはややかためにゆでて湯をきる。
- 3
青梗菜は縦四つ割りにしてさっとゆで、水にとり、水けを絞る。
- 4
ねぎとにんにくはみじん切りにする。Aは合わせておく(かたくり粉は分量の水の一部で溶いてから混ぜる)。
- 5
ボールにひき肉とれんこん、塩を加えてよく練り混ぜ、一口大の団子に丸める。
- 6
フライパンに油の1/3量(小さじ1/2)を熱して4の肉団子を入れ、ころがしながら焼く。
- 7
全体に焼き色がついたら、水1/4カップ(分量外)を加えふたをし3分ほど蒸し焼きし、ふたをとって水けをとばしとり出す。
- 8
次に残りの油小さじ1を熱してねぎとにんにくを炒め、香りが立ったらにんじん、たけのこ、パプリカの順に加えて炒める。
- 9
火が通ったら肉団子をもどし入れ、Aを回しかけて手早く混ぜ、とろみとつやが出たら火を止める。
- 10
フランスパンは厚みを半分に切り、なますの約1/2量と2とえびをはさむ。
コツ・ポイント
刻んだれんこん入りの肉団子は加熱しても縮みにくく、ボリューム充分です。
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