さっぱり◇茄子の揚げ浸し◇ねぎだくで

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マダムアッコ
マダムアッコ @cook_40037604

素揚げした茄子ときのことピーマンにねぎだくのたれをかけて、冷やして味を染みこませると･･･さっぱりした揚げ浸しに！
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しに酢を入れて、さっぱりさせました。

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材料

5人分
  1. 　茄子 1本
  2. 　ピーマン 2個
  3. 　エリンギ 3本
  4. 　ねぎ 1/2本
  5. たれ
  6. 　めんつゆ 大さじ3
  7. 　酢 大さじ1
  8. 　水 大さじ3
  9. 　おろし生姜 小さじ1

作り方

  1. 1

    　ねぎをみじん切りにする。

  2. 2

    　たれの材料をボウルに入れ、合わせる。
    　①のねぎを入れ混ぜておく。

  3. 3

    　ピーマンは種を取り、縦に5等分する。
    　エリンギは1㎝幅にスライスする。
    　茄子は5㎝程度の短冊切りにする。

  4. 4

    　③の材料を180℃に熱した油で、素揚げする。

  5. 5

    　素揚げした材料を合わせだれの中に入れ、冷蔵庫でなじませる。

コツ・ポイント

◎茄子は切り口が褐変するので、素揚げする寸前に（油が180℃になってから）短冊に切って揚げましょう。

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レシピ作者

マダムアッコ
マダムアッコ @cook_40037604
に公開
男の子3人+姫の管理栄養士ママです。これから食べ盛りになるので、 多く（量）・安く・美味くをモットーに大満足の料理を作ります。
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