ポークリブに酒を振りかけて３０分おいておく。ボールに分量の水８００ｃｃを用意して干し椎茸と結び昆布を漬けておきます。

鍋にポークリブと浸るくらいのお水（分量外）を入れて沸かし沸騰したらざるにあけます。沸いたお湯は捨てちゃってください。

ポークリブに付いているアクを丁寧に洗い流します。

大根、ごぼうは食べやすい大きさの一口大にカットする。

いよいよ煮込み開始です。鍋にポークリブ・大根・ごぼう・生姜・手順１で浸しておいた干し椎茸・結び昆布をお水ごとお鍋に投入。