根菜とがんもどきの煮物

かぴーな's cooksnap of when they made 根菜とがんもどきの煮物.
ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

大根のおいしい季節です♪
ホッとするおいしさ♡
中までしっかり味のしみ込んだ
うまうま根菜とがんもの煮物(´▽｀*)

このレシピの生い立ち
立派な大根が手に入ったので
にんじんを加え
定番のがんもの煮物を作って
おいしくいただきました(^^)
厚揚げとししとうの煮物
レシピID : 18831111より
根菜が入っている分
しっかり味が入るように
味つけは濃いめに仕上げています♪

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材料

２人分
  1. 大根 ３５０ｇ
  2. にんじん １２０ｇ
  3. がんもどき ２個
  4. 油抜き
  5. 熱湯 適量
  6. 調味料
  7. だし汁(ほんだし顆粒小さじ１と１/２＋昆布だし粉末小さじ１/２+味の素適量) ２カップ
  8. 酒 大さじ２
  9. 砂糖 大さじ２
  10. みりん 大さじ１/２
  11. しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. 1

    大根はピーラーで皮をむき縦４等分に切って乱切りにする
    ※繊維を断ち切り
    味の入りをよくする

  2. 2

    にんじんは皮をむき
    縦半分に切って
    乱切りにする
    ※繊維を断ち切り
    味の入りをよくする

  3. 3

    水洗いした大根と
    にんじんを器に入れ
    ラップをして
    ３分ほど加熱する
    ※水分がついたまましっとり下茹で

  4. 4

    がんもどきはざるに入れ片面ずつ熱湯をかけ油抜きをして
    ４等分に切る

  5. 5

    鍋に水、ほんだし
    昆布だし、味の素を入れ火にかけ
    ひと煮立ちしたら　火を切り粗熱をとる

  6. 6

    冷ました５に大根
    にんじん、がんもどきを入れ火にかけ　沸騰したらアクを取り中火にして５分ほど煮る
    ※３の茹で汁も加える

  7. 7

    酒、砂糖、みりんを加え落とし蓋をして中火で１０分ほど
    コトコト煮る
    ※先に甘味を入れる

  8. 8

    様子を見て
    しょうゆを加え
    落とし蓋を戻して
    弱火でじっくり
    ２０～３０分ほど煮含める
    ※仕上げにしょうゆで味をしめる

  9. 9

    できあがった煮物は
    鍋の中でゆっくり
    味をなじませて
    できあがり
    （*^_^*）

コツ・ポイント

☆３の工程で下茹ですることで
　調理時間の短縮になります♪
☆調味料を分けて順番に加えることで
　味がしみ込みやすくなります♡
☆先に甘味を入れて仕上げにしょうゆで
　味をしめます‼
☆８の工程で様子を見て鍋を回しながら
　味を煮含めます♬

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