里芋のとも和え（高知県伊野町の郷土食）
ふるさとの台所 @cook_40132119
ピーナッツとの相性も抜群！ほくほく里芋のとも和え。
このレシピの生い立ち
『土佐のふるさとの台所』114ページに掲載。
里芋のとも和えは、里芋を里芋の衣で和えるからとも和えという。
アプリでひらく作り方
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里芋は皮付きのまま、たっぷりの湯で８分〜１０分茹でる
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- 2
ピーナッツは包丁で荒く刻んだ後、すり鉢ですり、味噌とみりんを加えよくすりつぶす。
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- 3
茹でた里芋は皮をはぎ、３分の１ぐらいを同じようにすり鉢ですりつぶし、和え衣を作る。
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- 4
そこに（２）を加える。
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- 5
残りの里芋を和え衣で和えて出来上がり！
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コツ・ポイント
里芋はすりつぶせるぐらいしっかり茹でておく。
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