夏野菜たっぷりラタトゥイユ。作り置きにも

まこさんど
まこさんど @cook_40055887
東京都

夏野菜たっぷり、栄養満点のラタトゥイユ。
材料切って煮込むだけ。
冷やして食べるのがオススメ。
前菜、作り置きにも。

このレシピの生い立ち
料理好きな息子作。第三弾。
ちなみに第一弾は『大人の生春巻き』ID18381869
第2弾は『たこのシチリア風ソース』ID18806046
そしてコレ!

夏野菜たっぷりラタトゥイユ。作り置きにも

夏野菜たっぷり、栄養満点のラタトゥイユ。
材料切って煮込むだけ。
冷やして食べるのがオススメ。
前菜、作り置きにも。

このレシピの生い立ち
料理好きな息子作。第三弾。
ちなみに第一弾は『大人の生春巻き』ID18381869
第2弾は『たこのシチリア風ソース』ID18806046
そしてコレ!

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材料

作りやすい分量
  1. 玉ねぎ 小2個
  2. パプリカ(黄・赤) 各1個
  3. ズッキーニ 1本
  4. 茄子 2本
  5. ホールトマト缶 1缶
  6. ローリエ 1枚
  7. オリーブオイル 適量
  8. 少々
  9. ブラックペッパー 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦半分切り、横にして、6等分〜8等分。
    今回小さめなので6等分。

  2. 2

    パプリカも食べやすい大きさに切る。

    材料は大きさ揃えて切った方が見栄えよく、火の通りもよく…

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ炒める。
    焦がさないように。
    中火で。

    しんなりしたら塩少々加え、更に炒める。

  4. 4

    玉ねぎ浸るくらいに水加える。

  5. 5

    パプリカ加える、塩も少々加える。

    弱火から中火でじっくりコトコト。

  6. 6

    ズッキーニと茄子切る。縦半分に切り、横にして玉ねぎやパプリカと同じくらいの大きさに。

  7. 7

    ズッキーニと茄子加える。
    水が減ってきたら、野菜浸るくらいに水足す。

  8. 8

    ホールトマト加える。

    軽く潰す。

  9. 9

    ローリエ、黒こしょう少々加える。

  10. 10

    約20分間
    コトコトと。

  11. 11

    こんな感じに水分なくなったらOK。

  12. 12

    すぐに食べたい時
    冷たくしてから食べるのがオススメ。
    出来上がったものをボウルなどに移し、下のボウルや鍋に氷水。

  13. 13

    粗熱取って冷蔵庫で冷やしても。

    前菜、作り置きに。

コツ・ポイント

火の通りづらいものから入れる。
トマト缶加えた後は水分なくなるまで弱火から中火で煮る。

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まこさんど @cook_40055887
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