和風♩オクラとちくわの梅マヨポテサラ

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sacchiん
sacchiん @cook_40036104

さっぱりしたポテトサラダです。揚げ物の付け合わせにぴったりですよ♩
このレシピの生い立ち
以前、ちくわとオクラの梅マヨ和えを作ったのですが、ポテサラにも合うと思って作ってみました。

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材料

4人分
  1. じゃがいも 300g
  2. ちくわ 3本
  3. オクラ 5本
  4. 梅干し 40g
  5. キューピーマヨネーズ 大さじ3
  6. めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1
  7. 塩、こしょう 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮を剥いて均等な大きさに切って茹でる。オクラはさっと茹で水気を切っておく。ちくわは端から2〜3mm厚さに切る

  2. 2

    オクラは端から薄く切り、梅干しは包丁で種を外し細かく叩く

  3. 3

    じゃがいもが柔らかくなったら茹で汁をきり、再び火にかけて粉吹き芋状態にして
    熱いうちに潰しておく

  4. 4

    3のじゃがいもにオクラ、梅干し、ちくわ、めんつゆを加えて混ぜ合わせる

  5. 5

    4にキューピーマヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり

コツ・ポイント

うちは滑らかなポテサラが好みなので、じゃがいもを潰す時、ぶつぶつのついたしゃもじで潰しています。押すように潰していくと滑らかポテサラに仕上がります。

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レシピ作者

sacchiん
sacchiん @cook_40036104
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簡単でおいしい♩どこにでもある材料と調味料で出来る普段着ごはんを紹介しています♩飾らないkitchenへようこそ♩つくレポ感謝☆！ありがとうございます┏○♩
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