長芋とおくらの梅マヨ♡ポテトサラダ

梅干しは、種を取り包丁でたたいてキューピーマヨネーズと混ぜ合わせる。(カリカリタイプの梅は細かく刻む。)

おくらは、ガクを切り塩をふって(分量外)板ずりをしてから、沸騰したお湯で１分ゆでて冷水に取り、斜め薄切りに切る。

長いもは皮をむき、２㎝の輪切りにしてから幅1.5㎝に切る。

鍋に長芋とかぶるくらいの水、塩ひとつまみ(分量外)を入れて火にかけ、７～８分茹でる。茹であがったら水をきり、軽くつぶす。

おくらと梅マヨネーズを入れて和える。

器に盛り、かつおぶしと刻みねぎをちらして出来上がり。