とろけるおいしさ～ぶり大根～コツを公開！

大根が浸る位のお米のとぎ汁を鍋へ用意。ない場合はお米を水に入れる（あればお米はお茶パックに入れると後で楽です）

大根を大きめの乱切りにして、1で柔らかくなるまでしっかり下ゆでする。これでえぐみがなく、とろける食感の大根に。

ぶりはバットに乗せて塩を振り、10分程置く。熱湯（分量外）をやかんで沸かして回しかけ、すぐに水洗い。臭み取りです。

鍋によく洗った2，3としょうがを入れる。そこに水、砂糖を加え、強火にかける。

4が沸騰したら酒、みりんを加え、強火でアルコールを飛ばす。酒臭さが消えたところでしょうゆ大２を加え、落としぶたをする。

4を15分、弱‐中火で煮る。落としぶたをとり、しょうゆ大１弱を加えたら、煮汁を全体にかけながら5分程軽く煮詰める。

10分程置いて味をなじませたら完成。大根とぶりを下処理してよく洗うこと、火加減と加熱時間を守ることがポイントです。