簡単比で失敗なし 新玉ねぎで 南蛮漬け
ルカヒマジコ @cook_40068134
＜漬け液＞しょうゆ：酢＝１：１。黄金比ってこともないですが失敗なしです。魚と野菜はなんでも◎。砂糖の量はお好みで。
このレシピの生い立ち
暑くなってくると毎日マリネ・南蛮漬けばかり欲するので作ってみました。冷蔵庫にあるものはなんでもマリネ・南蛮漬けに。
アプリでひらく作り方
- 1
わかさぎを使いたかったのですが、今回は”ちか”という海水魚です。白身魚でおいしい。小骨注意。
※お好みのお魚でどうぞ。 -
- 2
魚に塩コショウをし、５分おいたら水気をキッチンペーパーでふく。
- 3
魚に小麦粉をふったら、フライパンで揚げ焼く。オクラもいっしょに焼く。
- 4
にんじんは千切り、玉ねぎはスライスし水にさらして軽く絞る。
（この水分で少し漬け液が薄まります） - 5
調味料○を合わせ、３と４を漬ける。
-
- 6
十分に冷蔵庫で冷やしたらできあがり。とりわけ。
-
コツ・ポイント
■砂糖はお好みの量で甘さを調節してください。
■酢：しょうゆ＝１：１です。
水をいれるレシピもありますが、「玉ねぎとにんじんを水にさらしたときの水分」「つけたあとの浸透圧の変化で出てくる野菜の水分」でいい具合に薄まります。
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