ふんわりしっとり☆黒豆抹茶マフィン♪

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

卵、乳製品不使用なのにふんわりしっとり。
秘訣は米粉と豆乳。たっぷり入れた抹茶と和の素材がよく合い、上品な味わい。
このレシピの生い立ち
いつも牛乳を入れて焼くマフィンに、たまたま豆乳で焼いてみたら思った以上にふんわりしっとり。
それからはいつも豆乳を入れて焼いています。
抹茶に豆乳、米粉と和の素材がよく引き立つマフィンです。

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材料

約6個分
  1. 全粒粉 ８０ｇ
  2. 米粉 ５５ｇ
  3. アーモンドプードル ２０ｇ
  4. 抹茶 ８ｇ
  5. 自然塩 ひとつまみ
  6. ベーキングパウダー 小さじ１と１／２
  7. ☆豆乳 １００ｇ
  8. ☆オリーブオイル（他の油で可） ２０ｇ
  9. ☆メープルシロップ ８０ｇ
  10. 黒豆の甘煮 ２０粒くらい

作り方

  1. 1

    オーブンを１６０度に予熱しておく。マフィン型に紙カップをしいておく。

  2. 2

    粉類は合わせてから一度振るっておく。

  3. 3

    ☆の液体類をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。「２」の粉類をいれ、素早く混ぜる。生地がなめらかになればＯＫ。

  4. 4

    生地を方に流しいれ、上に飾り用の黒豆を乗せる。

  5. 5

    オーブン１６０度で２３～２５分焼いたら出来上がり☆

コツ・ポイント

粉と液体を合わせたら素早く混ぜてください。
混ぜすぎるとグルテンが形成され、生地に粘り気が出てしまうので注意してください。
トッピングは黒豆でなくて、小豆やホワイトチョコでも合います。
甘さ控えめなのでお好みで砂糖の量を増やしてください。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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