天然マイタケなど6種キノコの旨煮（＾＾）
福井のおじじ @cook_40055829
天然キノコを6種も使ったうま煮です。マイタケ、ウラベニホテイシメジ、ナメコ、ヒラタケ、クリタケ、ナラタケで深い味わいです
このレシピの生い立ち
こんな芳醇な味を楽しめるなんて、なんとしあわせなことでしょうか・・・日本の里山は素晴らしいです
山の神様に感謝しつつ頂きます！！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍キノコ5種と生のウラベニホテイシメです。これだけ中鍋に入れます
-
- 2
水800ccと細かく切っただし昆布を入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃の温度帯をゆっくり通過で美味しくなります。
-
- 3
鍋底に細かい気泡が付いてきたら80℃を超えてるので中火で煮込みます
-
- 4
厚く輪切りにした人参と3cm角ぐらいに切った焼き豆腐を追加投入します。
-
- 5
沸騰したら弱火でじっくり煮込みます
-
- 6
人参が煮えたら・・・
-
- 7
みりんと醤油を入れ、味見調整します
-
- 8
激旨のキノコ煮が完成です（＾＾）
-
コツ・ポイント
はじめ、弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの旨味とダシ昆布の旨味の合成が進みます。キノコを煮るときの大事なコツです。
似たレシピ
でかなめこ等6種天然きのこ、里芋の味噌煮
天然なめこ等6種の山採り・天然きのこは凄く良いダシが出ます。里芋と味噌煮にした田舎のおかずです。旨いぞ～っ（＾＾）
天然キノコ6種の佃煮・激旨です
里山で採れる天然キノコ6種（ヒラタケ、ヌメリスギタケ、ナメコ、イロガワリ、ヤマドリタケモドキ、アカヤマドリ）を使った佃煮
天然なめこ等6種キノコ、根菜の混ぜご飯
天然なめこなど、6種の山採りの冷凍保存キノコと人参とサツマ芋の混ぜご飯です。とても美味しいのでおすすめです。（＾＾）
天然キノコを6種も入れた特別な雑炊です
天然キノコを6種（開きナメコ、クリタケ、ヒラタケ、シモコシ、ブナシメジ、ヌメリスギタケ全部冷凍）も使った旨味が凄い雑炊
「舞茸とナメコのきのこ汁」
天然の舞茸とナメコが手に入ったので、当然のことながら、きのこ汁にしました。
由良上野介 
天然キノコ3種の味噌煮込みうどん
冷凍保存の天然キノコ、開きナメコ、ブナシメジ、ハタケシメジと冷凍うどんを使った激旨の味噌煮込みうどんです（＾＾）
天然ブナシメジなど3種きのこの贅沢焼き～
天然ブナシメジ、天然開きナメコ、クリタケを焼きキノコにしました。なんて美味しいんでしょ！！（＾＾）入手できる方だけの贅沢
アカジコウ等3種キノコのコーンスープ激旨
冷凍の天然キノコ３種を使ったコーンクリームスープです。驚きの深い旨味で大満足～（＾＾）マネしてください。
シャカシメジなど３種キノコのお吸い物
山採りのシャカシメジ、シモフリシメジ、ナメコの３種キノコのお吸い物です。３種三様の噛み応え、舌触りと渾然と深い高貴なダシ
なめこ他3種キノコと大根、山芋の味噌汁
天然なめこ、シモコシ、ヌメリスギタケの冷凍3種きのこで美味しい味噌汁を作りました。ほぼ1年間の冷凍ですが美味しいです。
からし菜、4種きのこ、はんぺん等スゴ旨煮
3月の土手で採れるカラシ菜と春の特厚シイタケや秋冬の山採りきのこ4種に、はんぺん、大根を入れたスゴク美味しい旨煮です＾＾
栗茸など5種きのこ・大根の味噌煮・田舎風
クリタケ、ブナシメジ、霜降りシメジ、開きナメコ、ハタケシメジの5種の天然キノコを大根と味噌煮にします。超！激うま保証＾＾
3種天然キノコ、3種根菜のソース炒め
3種の天然キノコ（冷凍品）、3種の根菜、ベーコン、ネギなどをソース炒めにしました。鯖の米ぬか漬けを加えた変わり炒めです
5種の天然キノコの贅沢おじや*（＾＾）*
天然キノコは旨味がたっぷり。それを5種も使った贅沢なおじやです。可能であればマネしてください。豊かな味に大満足でしょう
4種の冷凍・天然キノコの温蕎麦で年越し！
秋に里山で採って冷凍していた天然キノコを4種も使った温蕎麦です。1年の締めくくりに食して新年を迎えます（＾＾）
天然キノコ6種の皿うどん
椎茸の他に天然きのこ（開きナメコ、ヒラタケ、クリタケ、シモコシ、ブナシメジ、ヌメリスギタケ）を使って皿うどんにしました
3種の天然キノコのなべ焼きうどん・その１
天然のナメコ、ヌメリスギタケ、クリタケ・3種をうどんに入れると芳醇で奥深いダシ汁となり美味しいうどんを味わえます。
天然キノコを使ったマルタイの皿うどん
福岡のマルタイさんの皿うどんの具に冷凍保存している天然ナメコと天然ヒラタケを入れてみたら、やはり激旨の皿うどんに（＾＾）
天然8種キノコの混ぜご飯・究極の味！
山で採った天然きのこを冷凍保存してますが種類が多いほど旨みが深いです。今回は8種で作りました。マネしてください。
天然マイタケ、人参、ベーコンの炒め物＾＾
天然マイタケの油炒めは美味しくて、また違うバージョンを作っちゃいました。つくれぽ待ってます！！ 人参も大好きです＾＾
天然エノキダケ等3種キノコ・里芋の味噌汁
冷凍庫の冷凍キノコ整理で昨シーズンのキノコ3種と里芋の味噌汁です。
3種の天然キノコ、野菜、ちくわの油炒め
秋に山で採れ、冷凍してた天然キノコ3種と乾燥ワカメ、野菜、ちくわを使ったソース味の油炒めです。美味しいですし栄養満点＾＾
6種天然キノコとクレソンの超絶新春うどん
秋に里山で採った天然のキノコ6種と谷川で採ったクレソンを使った美味しさ超絶のうどんです。お正月に食べて冬ごもり～（＾＾）
本しめじ等5種きのこ、がんも、里芋の旨煮
本しめじ等、5種のキノコとガンモドキ、里芋を使って自慢の旨煮を作りました。マネして下さい。キノコだしって本当に美味しい！
3種の天然キノコの餅雑炊・山里の味＾＾
天然ブナシメジ、シモフリシメジ、ナメコを使った餅雑炊です。真冬の暮らしにピッタリで、秋のキノコ採りを思い出しながら完食！
なめこ等7種きのこ、アサツキの混ぜご飯
山採りの天然キノコ7種と春の山菜のアサツキを使って混ぜご飯を作りました。これも美味しいので参考にしてください。
3種キノコ、蓮根、人参のソース炒め
天然キノコの開きナメコ、シャカシメジと店売りキノコのブナシメジを使ったソース炒めで凄く美味しいのでマネしてください。
天然マイタケの焼きキノコ・絶品です
天然マイタケが入手できたら、この焼きキノコでお楽しみください。素晴らしい美味しさですよ。（＾＾）
鶏ときのこのうま煮
あらゆるきのこをふんだんに使ったうま煮です！！魚沼地域は県内の６割のきのこを生産しています。
天然キノコ2種と芋2種の田舎風味噌煮
天然キノコは旨味が多いです。サツマイモと里芋を合わせて味噌煮にして深い旨味を楽しみます。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18943857
