ささがきごぼうを水切りし、人参は皮のままピーラーで食べやすく、ささがく。

フライパンにサラダ油を入れ、ごぼうと人参をしなっとなるまで炒める。
火が通れば、料理酒と砂糖を入れ蓋をし弱火でで煮る。

3分位経ったら、醤油とかつおぶしを入れ強火で煮たたす。
醤油を香ばしい匂いがすれば火を止め、鷹の爪を入れ混ぜ合わせ完成！