おっさんのハンバーグ（合挽き）
お待たせしました、安定した味のハンバーグを皆さんに
作レポお待ちしております
このレシピの生い立ち
定番のハンバーグをむらなく出来る様簡単で材料少な目にしました
おっさんのハンバーグ（合挽き）
お待たせしました、安定した味のハンバーグを皆さんに
作レポお待ちしております
このレシピの生い立ち
定番のハンバーグをむらなく出来る様簡単で材料少な目にしました
作り方
- 1
玉葱半玉を薄切りにしてみじん切りにしていきます
（おっさんみじん切り苦手なので） -
- 2
カットした玉葱、パン粉1/2カップ（200ml容器の）、牛豚合挽き肉300グラム、生卵1個、麺つゆ大さじ2、次に続きます
-
- 3
続き、塩コショウ少々、ブラックペッパー少々、ガーリックパウダー少々（代用ニンニクチューブ1センチでも）をボールに入れます
-
- 4
全体がまんべんなくなる様にスプーンで混ぜ合わせます
手ですると熱でベタベタになるのでおっさんはスプーンを使います -
- 5
混ぜ合わせたら手でこねます
握るようにして
全体が軽くまとまる程度約40回をお肉が温まらないように手早く -
- 6
掌サイズに分けます
（テニスボール程度） -
- 7
手に取り掌に打ち付け空気抜きします5から10回迄で
手早く熱を持たさない様に -
- 8
形を整え冷蔵庫に10分寝かせます
-
- 9
フライパンに牛脂を入れ蓋をして弱火で3分牛脂を溶かします
-
- 10
フライパン全体に牛脂を馴染ませます
牛脂が無い時はサラダ油大さじ1程度 -
- 11
牛脂をフライパンの中央に置き周りにこねたハンバーグを並べます
-
- 12
蓋をして弱火で4分蒸焼にします
-
- 13
フライ返しでひっくり返します
-
- 14
弱火で5分蒸焼にします
-
- 15
ひっくり返して蓋をして弱火で4分
焼き出してから
表面4分裏面5分
表面4分裏面4分蓋をして弱火で蒸焼 -
- 16
蓋をせずに焼く時は中火片面3分反対3分を繰り返してフライパン内でハンバーグを移動させて下さい
（焼きムラ防止） -
- 17
全体に火が通り軽い焦げ目で柔らかめが好きな方は蓋を取り両面を焼きここで盛り付ければ完成
-
- 18
蓋を取り片面2分両面を焼目を付けます
-
- 19
野菜と盛り付け、ハンバーグソースを掛ければ完成です
おっさんのハンバーグソース
レシピ№5067183をどうぞ -
コツ・ポイント
①材料を混ぜる時は短時間
②冷蔵庫で一旦冷やす
③弱火でじっくり焼く（蓋無しでも可）
④おっさんのハンバーグソースをm(_ _)m
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