鶏となすの塩野菜炒め

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★hana★
★hana★ @cook_40095498

特売の鶏肉と旬のなすを使った料理です。
なすにたれが染みて、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
特売の鶏肉が冷凍庫にどっさりあったのと旬のなすのレシピを考えてみました。
材料が多く見えますが、家にあるものなので簡単に作れます。
主人もとても喜んで食べてくれましたよ。(*^。^*)

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材料

約２人分
  1. 鶏肉（今回はももを使用） 300ｇ（お好みで）
  2. なす 中２本
  3. キャベツ ２枚位（適当に）
  4. ピーマン 中２個
  5. たまねぎ 半分
  6. 油（炒め用） 適量
  7. ◆酒 大さじ１～２位
  8. ◆塩 少々
  9. ◆こしょう 少々
  10. ■片栗粉 大さじ２～３位（適当に）
  11. ◇水 100ｃｃ
  12. ◇中華スープの元（味覇ウエイパー） 小さじ２
  13. ◇中華味 大さじ１
  14. ◇塩 少々（一つまみ位）
  15. ◇砂糖 少々（一つまみ位）
  16. ◇しょうゆ １たらし（隠し味程度）
  17. ★こしょう 適当

作り方

  1. 1

    鶏肉の下処理。
    鶏肉を一口大の大きさに切り、◆の材料をまぶし、１５分位放置。

  2. 2

    野菜の下ごしらえ。
    その１：キャベツを適当な一口大に切って、水気を切っておく。

  3. 3

    野菜の下ごしらえ。
    その２：なす・ピーマン・たまねぎは乱切りに。

  4. 4

    下処理した鶏肉の水分を軽く取り、■の片栗粉をまぶす。

  5. 5

    塩だれの下準備。
    ◇の材料を水に溶かして準備をしておく。

  6. 6

    熱したフライパンに油・鶏肉を入れ、中火～弱火で、外がパリパリになるく位までじっくり焼き、火が通ったらお皿に取る。

  7. 7

    鶏肉を焼いたフライパンを強火で熱し、たまねぎ→ピーマン・なす→キャベツの順番に入れさっと炒める。

  8. 8

    野菜が炒まったら鶏肉を戻し、◇塩だれを流しいれ良く絡ませてから、最後に★こしょうをして、お皿に盛ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもの何でもOKですが、なすは出来れば入れて下さい。
鶏肉は、表面がカリカリになるまで焼くのがポイント。
鶏肉の代わりに豚肉でも美味しいかもです。(*^^)v

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