むね肉に酒をかけ、全体に小麦粉をまぶす。

鶏むね肉を鍋に入れ、かぶる程度の水を入れる。ローズマリーを入れて火にかける。

煮立ったら中火にして、15〜20分茹でる。
火を止め、冷めるまで置いておく。

1回分の大きさに切り、ラップで包み、保冷バッグで冷凍庫へ。

茹で汁は別の保冷バッグに入れ、冷凍保存。2〜3回使い、その後はスープに。鳥の出汁がしっかり出ていて、美味しいスープに。