葉わさびの粕漬け

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葉わさびや小松菜でわさび漬けができます！
いつもお土産に買いたくなっちゃうけど
添加物が。。自家製は安心デス♪

このレシピの生い立ち
我家の勝手な作り方ですので本来のものと違うかもしれません
でも美味しく食べれるのでいいかなと（^^）
お土産に買うあの田○屋のわさび漬♪・・にちょっとだけ似てるかな（^^）

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材料

  1. 葉わさび（小松菜） ５０ｇ
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 酒粕（板状のもの） ４０ｇ
  4. 酒 大さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 小さじ1/2
  7. 粉わさび（小松菜のとき） 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    葉わさびを１５ｃｍほどに切り、さっと熱湯にくぐらせて冷水にとります（辛味と歯ごたえを残すため）

  2. 2

    水気をよく切り、塩でよくもみます
    辛味がでるまで密封容器に入れて１日常温でおきます

  3. 3

    粕床を作ります
    酒粕をレンジで人肌に温め、みりんと砂糖を入れてすり鉢で粗めにすります

  4. 4

    辛味の出た葉わさびを粗みじんに刻み、水気を切り、粕と混ぜ合わせます
    密閉容器に入れて冷蔵庫へ
    美味しくなるのは３日以降

  5. 5

    【小松菜のとき】１
    ②工程で辛味のでるのを待つ必要ないのですぐ漬け込めます

  6. 6

    【小松菜のとき】２
    酒粕に混ぜる調味料に粉わさび小さじ１～２を追加します（チューブでも）

  7. 7

    ↑3日後、余り違って見えないかな（^^）
    そろそろ食べれます

  8. 8

    「葉わさび」はたいてい葉と軸のものです
    根付きの物があればかなり辛いものが作れるはず
    （私はまだ手に入れた事がないので）

コツ・ポイント

◎葉わさびは熱湯に漬け過ぎないように、さっとすばやくくぐらせるだけにします
　塩で揉む事で辛味が出るのでしっかり揉みます
◎粕床の濃度は好みで変えてください。
　ﾚｼﾋﾟは硬めになっています、ゆるくするには酒を少し増やしてね

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☆【プチおうちcafe】をいつか開店が夢の北摂人♪　京都北部で畑しながら農家廃屋をＤＩＹ改築中、永久に完成しないかも↓☆あちこち日記にお邪魔はすれど、いつも読み逃げ常習犯（^^ヾ　平にご容赦下さいませm(__)m☆つくれぽ頂きっぱなしでお礼に伺えず申し訳ありませんm(__)m　頂戴した一つ一つ有難く掲載させて頂いております♪　いつも遅い上にコメント無しでゴメンナサ～イ
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