うちの♪肉じゃが
あれこれやってみて落ち着いたのは母の味でした。
娘が「うちの味が一番」と言ったので、調子に乗ってレシピアップ ^m^
このレシピの生い立ち
最初は料理の本を見ながら作っていたのだけれど、自分の好みの味付けになるようにいろいろ変えてやってみていたら、結局は母の味になりました。
うちの♪肉じゃが
あれこれやってみて落ち着いたのは母の味でした。
娘が「うちの味が一番」と言ったので、調子に乗ってレシピアップ ^m^
このレシピの生い立ち
最初は料理の本を見ながら作っていたのだけれど、自分の好みの味付けになるようにいろいろ変えてやってみていたら、結局は母の味になりました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大より少し大きめに切り、５分ほど水にさらしてざるに上げておく。
-
- 2
たまねぎは皮をむき、くし形に切る。（↑これは１個分）
-
- 3
にんじんは大きめの乱切りにする。
-
- 4
なべに油大さじ１を熱し、たまねぎとにんじんを１～２分炒める。
-
- 5
じゃがいもも入れて１～２分炒め合わせる。
-
- 6
全体に油がまわったら、だしと酒を入れて強火のまま５～６分煮る。
-
- 7
砂糖とみりんを入れ、うすくちしょうゆの半量を入れて15分煮る。
-
- 8
その間に油をうすくひいたフライパンで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら◇を入れて混ぜ、火からはずす。
-
- 9
うすくちしょうゆの残り半量と８の牛肉を入れる。煮汁が半分以下になり、じゃがいもに火が通ってほくっとなるまで煮る。
-
- 10
←キッチンタオルにところどころ穴をあけて落としぶたにする。できてからしばらく冷ましておいた方が味がしみて美味しくなる。
-
- 11
その間に青みの用意。これは冷凍の枝豆。ほかにはきぬさや・さやいんげん・グリーンピースなどお好きに。
-
- 12
皿に盛り、青みを散らしてできあがり。
-
コツ・ポイント
手順９で煮る時間は15～30分。時々様子を見て下さい。
うちではずっと強火で煮ていますが、もしじゃがいもに火が通る前に煮つまるようなら、火を弱めてなべのふたもして煮て下さい。
できあがりは煮汁が結構多く見えますが、冷めると減ります。
似たレシピ
その他のレシピ
