塩麹漬ささ身と野菜の甘酢炒め

クックMO63WW☆'s cooksnap of when they made 塩麹漬ささ身と野菜の甘酢炒め.
さおりん@料理特訓中's cooksnap of when they made 塩麹漬ささ身と野菜の甘酢炒め.
★りなんち★'s cooksnap of when they made 塩麹漬ささ身と野菜の甘酢炒め.
のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908

塩麹効果でプリプリな鶏肉と蓮根の歯ごたえが絶妙です！
我が家ではテッパンの味＾＾ご飯が進みます♪

このレシピの生い立ち
先月、ささ身とアスパラの塩麹炒め（レシピID : 19830281）が話題入りしたのもあって、久々に塩麹系の味で別メニューを作りたくなりました！

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材料

2～３人分
  1. ささ身 ４本
  2. 蓮根 8cm
  3. 茄子 １本
  4. ★塩麹 大さじ1.5
  5. ●醤油 大さじ１
  6. ●酢 大さじ１
  7. ●みりん 大さじ２
  8. ●砂糖 小さじ１
  9. 片栗粉 適量
  10. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    ささ身は筋を取って１口大のそぎ切りにする。
    ビニール袋に入れて★を加え、よく揉み込み１時間冷蔵庫で放置。

  2. 2

    蓮根は7ｍｍのイチョウ切り（半月切りでも◎）にして酢水につけ、茄子は乱切りにして水につけ、それぞれアクを取る。

  3. 3

    焼く直前に１、2共に片栗粉をまぶし、よく揉み込む。
    ※２は水気をキッチンペーパー等で拭き取ってから片栗粉をふる

  4. 4

    ●を合わせておく。

    フライパンに油をひき、ささ身をばらしながら焼き、表面に火が通ってきたら蓮根・茄子を入れて炒める。

  5. 5

    全体に火が通ったら、●を全体にかけて絡め、水分がなくなる一歩手前くらいまで火にかけて完成！

コツ・ポイント

蓮根・茄子に片栗粉をまぶす時、写真のようにビニール袋等に入れると片栗粉が少量で済みます。（ビニール袋をフルフルして下さいね）

火が通りにくい場合は、蓋をして蒸し焼きに。但し、鶏肉に塩麹を使用しているので焦げやすいため、時々混ぜて下さい。

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レシピ作者

のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908
に公開
ご訪問有り難うございます☆和食中心で、旦那様には“地味地味キッチン”と言われておりますが(＾ー＾;)備忘録を兼ねて掲載していきますので、よろしくお願いします♪【お知らせ】ニックネームが違いますが、他媒体のレシピサイトにもレシピ掲載中です。名前が違うことがありますがご理解いただけると幸いです。
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