サッパリと！ 高原スープ
ひらけごま @cook_40041240
ヨーグルトを使ったトルコの代表的なスープです。
サッパリだけどコクがあっておいしいの！
このレシピの生い立ち
トルコのスープ ヤイラ・チョルバス
サッパリと！ 高原スープ
ヨーグルトを使ったトルコの代表的なスープです。
サッパリだけどコクがあっておいしいの！
このレシピの生い立ち
トルコのスープ ヤイラ・チョルバス
作り方
- 1
コンソメはもう半分追加してます。
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- 2
米は洗って水と一緒に米が柔らかくなるまで煮ます。
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- 3
コンソメを入れて完全に溶かします。
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- 4
大きめのボールに、ヨーグルト、卵黄、小麦粉を入れて良く混ぜます。
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- 5
良く混ざった手順４に手順３のスープを３杯程度少しづつ入れて混ぜます。〈スープが熱いので注意）
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- 6
今度は反対に卵黄の入ったものをスープの鍋に全部入れて、混ぜながら沸騰させます。
- 7
沸騰したら、味を見て塩、胡椒で味を調えます。
- 8
ここで一度火を止めて置きましょう。
- 9
小さめのフライパンにバターを入れて溶かします。
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- 10
粉末ミント加えて軽く炒めます。（にがくなるので、炒めすぎないでね。）
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- 11
ミントソースをフライパンに半分ぐらい残してスープに加えて混ぜます。
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- 12
再び火をつけて沸騰させます。
- 13
盛ったスープの上に、フライパンに残したミントソースを垂らして飾ります。
（お好みで粉末とうがらしもどうぞ。） -
- 14
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コツ・ポイント
ポイントは沸騰したとき卵黄がぶつぶつにならないように手順５のヨーグルトと卵黄の混ぜ物に熱いスープを少しづつ入れて慣らしてから合わせる事です。
ミントソースは飾りのために半分とって置きましたが、飾る必要がないなら全部合わせちゃっても可。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18963990
