いものこ汁
Gonbao @gonbao
秋の定番、里芋と根菜を煮込んだ東北の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
青森を除く東北５県の郷土料理です。山形（牛肉、醤油）、仙台（豚肉、味噌）、福島（豚肉、味噌＋醤油）で”いも煮”。秋田（鶏肉、醤油）、岩手（豚または鶏、醤油または味噌）では”いものこ汁”と呼ばれています。共通点は里芋を使うということだけ！
いものこ汁
秋の定番、里芋と根菜を煮込んだ東北の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
青森を除く東北５県の郷土料理です。山形（牛肉、醤油）、仙台（豚肉、味噌）、福島（豚肉、味噌＋醤油）で”いも煮”。秋田（鶏肉、醤油）、岩手（豚または鶏、醤油または味噌）では”いものこ汁”と呼ばれています。共通点は里芋を使うということだけ！
作り方
- 1
里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切っておく。牛蒡はささがきにして水に晒しておく。
- 2
鍋に胡麻油をひき、豚肉、こんにゃく、里芋、根菜類、長ねぎ、きのこを炒めてから水を注いで煮込む。
- 3
野菜に火が通ったら豆腐を手でちぎりながら加え、みりん、淡口醤油、少量の濃口醤油、塩で味を調える。
- 4
器に盛り。細ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振る。
コツ・ポイント
里芋以外の具材、調味料にこだわりのない岩手風？ 埼玉県人の私が作ったので、けんちん汁風いものこ汁になっているかも・・・
里芋以外の具材はお好みで適当に組み合わせてください。
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