野菜は大体同じ大きさのさいの目切りにし、鍋にオリーブオイル・玉ねぎ・ニンニクを入れて、火にかける。

玉ねぎの色が変わったら、サフラン（又はターメリック、又は無し）を入れ、じゃがいもを入れ炒める。

じゃがいもに油がまわったら、トマト・ローリエの葉・フェンネルシード・出し汁を入れて蓋をし、煮立ったら中火～弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、魚介類を入れる。魚介類に火が通ったら、塩・胡椒で調味して鍋を火からおろす。

皿に盛り付け、青みの野菜を飾り、真ん中にルゥイィをポテッと落とす。食べる時にこのルゥイィをスープに溶かしながら食べる。

調味料に、お醤油や塩麹を使っても美味しいですよ。スープの水分量は、好みで増減してください。

註）ルゥイィに結構塩分が入っているので、ルゥイィを使う時は、薄味のスープに調味してください。