秋刀魚のワタ焼き
わっぱdeごはん @cook_40117566
新鮮な秋刀魚が手に入ったら是非っ！照り焼きの中にワタの風味が感じられお酒もすすみます。
このレシピの生い立ち
母より譲り受けたレシピです。ほろ苦い秋刀魚のワタの味がやみつきになりますよ。
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- 1
秋刀魚を3枚におろし皮目に切れ目を入れておく。
内蔵は取っておきましょう。 - 2
★を全てボールに入れ、❶の内蔵を細かく叩いて加え良く混ぜる。
- 3
❶に❸をザルでこしながら回しかけ10分程漬けておく。
-
- 4
❸の水気を拭き取り片栗粉を薄くまぶし、太めの千切りにした白ネギを乗せる。
-
- 5
くるくるっと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
-
- 6
フライパンに油をひき、秋刀魚を弱火で焦げないように焼き上げる。全面綺麗な焦げ目がつくように転がしながら焼きましょう。
- 7
焼きあがったら余分な油を拭き取り漬けダレを入れ煮詰める。器に盛ったら出来上がり。
すだち、粉山椒等お好みで添えて下さい。 -
コツ・ポイント
秋刀魚はじっくり慌てず焼いてください。
後は照り命です（笑）
リアクション
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