里芋の味噌和え
nin @cook_40021567
ほくほくの里芋を甘めの味噌であえました。お好みで一味唐辛子を。 里芋のぬめりで味噌にとろみをつけています。
このレシピの生い立ち
安かったので大量に買っていた里芋がまだ残っていたので、これで軽く副菜をと思って。時間がかからないものがいいよな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみりん、酒を入れて一度煮切り、それ(熱いままで可)を味噌、醤油と混ぜあわせる。
-
- 2
里芋は皮を剥き、厚さ3mm程度にスライスした後、さらに3mm程度に細く切る。(水にはさらさない。)
-
- 3
里芋を茹でる。
-
- 4
里芋をざるなどにあけて水気を切り、味噌と和える。
-
コツ・ポイント
みりん、酒を煮切って口当たりを優しくしてます。 里芋は細切りで火の通りが早いので、茹でるのは水とお湯のどちらからでも可。 茹であがった里芋はぬめりを落とさないためにキッチンペーパーなどでは拭きません。 赤味噌の場合は醤油をなくしてください。
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