胡瓜とザーサイのピリ辛和え
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
ごはんに合う、ピリ辛の味です。すぐ作れて、簡単。もう一品欲しいときに。
このレシピの生い立ち
胡瓜の和え物のアレンジで、中華風を考えました。塊のザーサイがあったので、ピリ辛の大人の味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は、へたを落として縦半分に切り、厚さ2mm の斜め薄切りにする。
- 2
ザーサイは、塊を使用する場合は、予め塩抜きしておく。
ザーサイを千切りにする。 - 3
ポリ袋に胡瓜とザーサイ、鶏ガラスープ、豆板醤を入れて混ぜる。
胡麻油を加えてさらに混ぜ、空気を抜くように袋の口を閉じる。 - 4
冷蔵庫で一時間以上冷やして、味を馴染ませる。
半日後が食べ頃です。
コツ・ポイント
まずは、辛いのが得意な方は豆板醤小さじ1で、そうでない方は小さじ1/2で作って、お好みで調整して下さい。ザーサイは、塊を使う場合はそのままだと塩辛いので、必ず塩抜きをして下さい。千切りにしてから水にさらすと、早く塩気が抜けます。
リアクション
レシピ作者
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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