作り方
- 1
ナスはヘタをとり1cm厚さの輪切りにし水に放ちアク抜きをしたらよく水切りをして1/2cupオリーブオイルで両面をよく焼く
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- 2
1をグラタン皿の底にならべる。
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- 3
牛ひき肉と玉ねぎの薄切りを1/4cupのオリーブオイルでよく炒め潰したブイヨンストックで味を付け、ナスの上に載せる。
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- 4
トマトソースをその上にかける
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- 5
鍋の中で牛乳と卵黄をよく混ぜ火にかけ、とろ火で熱しカスタード状になったらモッツァレラチーズを加え塩胡椒する
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- 6
5を4の上に重ねる
- 7
一番上にカッテージチーズとパルメザンチーズをたっぷり載せてナツメグを振る
- 8
180度に温めておいたオーブンで約30〜40分焼く
コツ・ポイント
牛乳と卵黄はとろ火で丁寧に混ぜながらカスタード状に仕上げてください。
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