玉ねぎ、人参、パプリカ、なすをサイコロ状に切る。なすは水にさらす。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にし香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。

豆以外の残りの野菜を入れて炒める。ローリエ、コンソメ、トマト缶を潰しながら入れて中火以下で煮る。

水を入れて15〜20分弱火で煮る。

豆を入れて塩、胡椒で味を整えて3〜5分煮る。