茄子と厚切りベーコンのトマトソースパスタ

Melitta
Melitta @cook_40175883

10分で思わずニコニコする美味しいランチが作れる。黒糖がトマトの酸味を和らげて優しい味に仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
学生時代から試行錯誤の末、黒糖にたどり着いてよくランチに作って美味しーい!といいながらニコニコして頂いています。メインはお肉にしたディナーにも。トマト缶の酸っぱさを何とかまろやかにしたくて。

茄子と厚切りベーコンのトマトソースパスタ

10分で思わずニコニコする美味しいランチが作れる。黒糖がトマトの酸味を和らげて優しい味に仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
学生時代から試行錯誤の末、黒糖にたどり着いてよくランチに作って美味しーい!といいながらニコニコして頂いています。メインはお肉にしたディナーにも。トマト缶の酸っぱさを何とかまろやかにしたくて。

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材料

1人分
  1. パスタ1.6mmまでの細身が好き 80~90g
  2. オリーブオイル 大さじ1
  3. にんにく(スライスする) 1/2かけ
  4. 厚切りベーコン(お好みの量で) 70~80g
  5. 玉ねぎ(お好みの量で) 1/8個
  6. 茄子(お好みの量で) 1/2個
  7. 黒糖 1かけ
  8. 塩、粗挽き胡椒 少々
  9. トマト缶(ホールorカット) 1/2缶

作り方

  1. 1

    お鍋にパスタ用のお湯を沸かす。その間ににんにくスライスして、ベーコン好きな大きさに切る(サイコロに、長細く等お好みで)

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスとベーコンを入れじっくり炒める。その間に玉ねぎと茄子をお好みの形に切る。

  3. 3

    玉ねぎも茄子も入れて炒める。くたっとなってきたらトマト缶1/2と黒糖入れてくつくつ炒める。そこでお塩少々。

  4. 4

    お湯が沸いたタイミングでパスタを茹で始める。お塩しっかり入れて茹でてください。アルデンテで!

  5. 5

    パスタが茹で上がったら、フライパンにパスタを移し、茹で汁お玉1杯入れてソースとよくあえたら、ささっとお皿へ。

  6. 6

    粗挽き胡椒をたっぷりかけて、いただきます。

コツ・ポイント

タイミング、アルデンテ命です。
黒糖の量はお好みで調整してください。
材料はベーコンの代わりにツナでもOK。

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