だしを取った後の昆布で佃煮

・だしを取った後、すぐ調理しない場合は昆布を少量の水に浸しておき、その水を煮汁に使用してください。
・1では水分が殆どなくなるまで茹でるので、最初の水は加減してください。
・しょうゆは少なめに入れて、煮詰まる手前で味を見て足してください。