もち米は洗い、たっぷりの水に3時間以上浸す。干ししいたけと干しえびはそれぞれ水でもどす。

豚肉は1〜1.5cm角に切る。たけのこともどして軸を除いたしいたけは肉よりやや小さめに切る。

Aは混ぜ合わせておく。

中華鍋かフライパンにごま油を熱し、2とつけ汁をきった干しえびを加えて炒める。

次に水けをきったもち米を加えて、さらによく炒める。

米が熱くなったらAを加え、米が煮汁を吸うまで中火で煮る。

6を耐熱性のボールなどに入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

一度ラップをはずして底から混ぜ、再びラップをしてさらに5〜7分加熱する。そのまま庫内に10分おいて蒸らす。

さっくりと混ぜて器に盛り、小ねぎをちらす。

MEMO
多量に作る場合や電子レンジがない場合は、作り方の6で電子レンジにかけずに、蒸し器で20分蒸します。