4等分に筒状に切ります。
（魚の下処理や切る時はまな板だとついた血がとれにくいのでいつも牛乳パックを使っています）

しょうがは細切りにします。

鍋に☆印を入れ一煮立ちさせます。
さんま・しょうがを加えて蓋（落とし蓋でも）をして中火で煮ます。

さんまに火が通ったら蓋をして弱火で煮詰めます。

煮汁が少なくなるまで煮詰めればできあがりです。
器に盛り付けます。