ふんわりしっとりマドレーヌ

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けゆあ
けゆあ @keyua

ふんわりしっとりしたマドレーヌ。
このレシピの生い立ち
100円均一で1枚で5個焼けるマドレーヌのプレートを買いました。バターケーキとスポンジケーキの中間の食感のマドレーヌが作りたかった。

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材料

7×4ｃｍのシェル型10個
  1. 卵M玉 1個（50g）
  2. 砂糖 35g
  3. バニラオイル 2滴
  4. 〇薄力粉 50g
  5. 〇コーンスターチ 小匙1
  6. 〇ベーキングパウダー 小匙1/4
  7. 〇天然塩 少々
  8. ◆無塩バター 40g
  9. ◆蜂蜜 小匙2（12g）

作り方

  1. 1

    ■小鍋にバターを加え弱火にかけ溶かす。蜂蜜を加えて溶かす。■〇の粉類を振るい、よくかき混ぜておく。

  2. 2

    ボールに卵を割り砂糖を加える。丁寧にかき混ぜ、卵液を触って砂糖がしっかり溶けている事を確認する。バニラオイルを入れる。

  3. 3

    ①の粉類を2～3回に分けて加える。ぐるぐるとゆっくりかき混ぜる。混ざりきったらＯＫ。混ぜすぎない。

  4. 4

    熱いバターをゆっくり加え、その都度混ぜる。混ざりきればＯＫ。混ぜすぎない。ラップをして15～30分常温で休める。

  5. 5

    型にバターを丁寧に塗って、粉を振る。型の8～9割位流す。170度余熱し160度で10分焼く。

  6. 6

    竹串で確認して、生地が付いてこなければＯＫ。完成！

  7. 7

    キメが細かくふんわりしています。

  8. 8

    ※寝かせる時は常温で。冷蔵庫で寝かせた場合は、常温に戻して型に流して下さい。

コツ・ポイント

■卵液の砂糖はしっかり溶かして下さい。■我が家は生地を寝かさずに焼いてしまう事もありますが、寝かして焼いた方がキメが細かくシェルの表面も滑らかに出来ます。■むらなく丁寧に混ぜましょう。混ぜすぎ注意！

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つくれぽ (34)

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
に公開
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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