アプリでひらく作り方
- 1
栗を一晩、水につけて鬼皮を剥く。
- 2
鍋に①の栗と重曹大さじ1/2を入れ、10分ほど煮る。
- 3
ゆでたら水にとり、渋皮の表面を優しくこすったり、竹串で筋を取ったりして、綺麗にする。
- 4
もう一度②の行程を。
- 5
ゆでこぼしたら、今度は水だけでゆでる。
- 6
鍋に水800ccと砂糖半量と栗を入れ、紙ブタをして弱火で10分ほど。そのまま冷ます。
- 7
冷めたら残りの砂糖を入れて弱火で10分ほど。また冷ます。
- 8
好みで、塩やブランデーを入れて弱火でさっと煮る。
コツ・ポイント
ゆっくり気長に(^^;
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