秋の味覚♪栗の渋皮煮♬

鍋に栗を入れ、栗が隠れるくらい水を入れる。火にかけ沸騰させる。
触れるくらいまで冷ます。

人肌位に冷めたら栗のお尻から鬼皮を剥く。

剥いたら鍋に入れ、栗が隠れるくらいの水を入れ重曹小さじ１を入れ１５分煮る。
火から降ろし冷ます。

冷めたら栗についているワタを楊枝や歯ブラシで取る。
時間はかかるが、渋皮を傷つけないように丁寧に。

取り終わったら鍋に栗を入れ、隠れるくらいの水と残りの重曹を入れ火にかける。
沸騰したら火を止め２０分位置いておく。

水を替え沸騰したら１０分煮て、火を止め２０分置く。これを２～３回繰り返す。

栗をザルに開け、１つずつ指の腹で軽くこする。
これをすることで④で取れなかったワタを取ることが出来る。

栗と鍋を洗い、鍋に栗を入れる。

栗に被るくらい水を入れ、砂糖を半量入れる。
火にかけ１０分煮る。残りの砂糖を入れ、更に１０分煮る。

火から降ろしそのまま一晩置く。
こうすることによって味がしみる。

一晩たったら栗をタッパなどに出し、煮汁を煮詰める。中火で１０分くらいでOK。

栗に煮詰めた煮汁をかけたら、出来上がり。