ご褒美♡栗の渋皮煮☆ブランデー風味

【鬼皮をむく】
①ボールに栗を入れ、全体が浸るように、熱湯を注ぎます。
30分ほど浸し、粗熱が取れたら、作業開始です。

②栗のおしりに、横一文字に包丁を入れます。この時、深く刃を入れすぎて渋皮を傷つけないよう丁寧に作業します。

包丁の根元の部分を使うと作業しやすいです。
※栗の皮むき専用の
器具があるそうです。

③一文字に入れた切れ目から、ペティナイフなどを使い、頭のほうに向かって鬼皮を剥いでいきます。

【下茹(1/3回目)】ホーロー、またはステンレス製の鍋に、たっぷりの水と重曹:大さじ1を入れ、水から栗を茹でていきます。

①中火にかけ、水面がふつふつしてきたら、弱火にして、20分煮ます。
※水が焦げ茶色になります。

♡美味しく仕上げるためのひとてま♡

途中で、丁寧にアクをとります。

【筋をとる】
①太い筋は、竹串の先などを使ってとります。
②細かな筋は、水につけながら、指のひらで、そっとこすります。

【下茹(2、3回目)】重曹は入れず【5】【6】の作業を2回行います。
茹で時間は弱火で10分です。※水はうっすら茶色に

②栗を平らに並べ、紙蓋をして中火にかけ、水面がふつふつしてきたら、弱火で15分煮ます。※栗が水面から出ない水分量が目安

【容器で保存する】
煮沸した瓶に、栗を入れ、全体が浸るまで、蜜を注ぎ、蓋をします。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。

紅茶によく合います。

琥珀色のお酒にも。

ブランデーをラムにしても^_^