簡単!パン粉無しの煮込みハンバーグ

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maiko218
maiko218 @cook_40107907

つなぎのパン粉が無くても塩麹でジューシーなハンバーグが出来ます、今回は3種の挽肉を使いました。
このレシピの生い立ち
少量しか使わないパン粉やスパイスなど、常備がなくてもジューシーなハンバーグが出来ました。塩麹の効果もあって、肉の臭みもありません。

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材料

2人分
  1. ☆合挽き(牛豚130g鶏モモ120g)牛豚でもお好みで! 250g
  2. ☆玉ねぎ(生のまま) 小1/2個
  3. ☆卵 1個
  4. ☆塩麹 小さじ1
  5. ☆塩胡椒 ひとつまみ
  6. ☆おから粉末(無ければ片栗粉かパン粉で) 大さじ1
  7. ☆片栗粉 小さじ2
  8. ☆牛乳 小さじ2
  9. ☆マヨネーズ 大さじ1
  10. ↓簡単煮込みソース↓
  11. トマトケチャップ 70g
  12. 中濃ソース 40g
  13. コンソメ粉末 3g
  14. きび砂糖か蜂蜜 小さじ1弱
  15. お湯 120cc
  16. ココナッツオイル(ハンバーグ焼用、オリーブ油などお好みで) 少々

作り方

  1. 1

    みじん切りにした玉ねぎと☆全てをビニール袋に入れ手で揉み込みます。空気を抜き、そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。

  2. 2

    ①のタネを焼き始める1時間前に冷蔵庫から出して置く(夏場なら30分位)

  3. 3

    フライパンにオイルを敷き、2等分に分けたハンバーグを、弱火で両目焼き目をつける。中が生の状態でソースの材料全てを加える。

  4. 4

    蓋をして蒸し煮、途中ひっくり返して中まで火が通ったら出来上がりです!

コツ・ポイント

ハンバーグのタネはビニールの上からよく揉み込んだ後、一晩休ませるのがポイントです。ボウルも全く使わず、洗い物も最小限です!

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レシピ作者

maiko218
maiko218 @cook_40107907
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できる限り無農薬や無添加食材を選び、手作りの物を食べるのが好きです ^ - ^
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