鍋にたっぷりの湯を沸かし、市販のニョッキを茹でる。
ニョッキが浮いてきたら取り出す。

ニョッキは水気を切って、オリーブオイルを絡ませて皿の上に取り出しておく。

フライパンにバターを溶かし、にんにくチューブ・パルメザンチーズを加え、滑らかになるまで丁寧に混ぜる。

3.に生クリームと、
2.のニョッキを加え、ブラックペッパーで味を調え火を止める。

薄皮を取った辛子明太子を混ぜ合わせる。