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糀屋さんから教わった塩糀

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arigatou
arigatou @cook_40035603

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このレシピの生い立ち
糀屋さんに、試してみたらと教えてもらいました。糀屋さん、どうもありがとうございます。また買いに行かせて頂きますね♪

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材料

  1. 米糀　 一枚（1ｋｇ弱）
  2. 塩 250ｇ
  3. 水（一度沸騰させて冷ました水） 糀がふやける程度のヒタヒタ

作り方

  1. 1

    糀をほぐし、塩を混ぜ、密閉容器に水と一緒に混ぜる。

  2. 2

    1週間から10日キレイなスプーンとかで一日一回かき混ぜる。

  3. 3

    出来たのはビンやタッパーに小分けする。
    すぐ使わない分は冷凍保存する。

コツ・ポイント

マスコミ等で紹介されてるのは、もっと水が多いそうですが、それだとドレッシングとかにはいいけど、お肉とかを漬けるとお肉から水分がでるので　薄くなってしまうので水はヒタヒタ量。
糀300ｇなら塩は80ｇに。

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レシピ作者

arigatou
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に公開
常楽我浄
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