鍋に水（適量）を入れて火にかける（麺をゆでるため）。

こうや豆腐を袋に記載通り戻し、みじん切りにする。長ネギもみじん切りにし、半分は白髪ねぎにする。

深めのフライパンにごま油を入れ、高野豆腐とみじん切りにした長ネギ、にんにくを炒める。

甜麺醤、味噌、紹興酒、豆板醤、三温糖ねりごまを入れて混ぜ合わせ、肉味噌を作る。

水とウェイパーを入れて数分煮込む。

１の鍋のお湯が沸騰したら、中華麺と青梗菜（または小松菜）を一緒に指定時間もしくはやや短めにゆでる。

ゆでた青梗菜（または小松菜）は、根元を切り落とし、４～５等分に切る。

５の鍋に、豆乳、仕上げ用のごま油を回し入れ火を止める。

器に水気を切った麺を入れ、７のスープを注ぎ、麺をスープの中でほぐしてから、青梗菜（小松菜）と白髪ねぎを添える。

写真では、糸唐辛子（少々）を添えています。