玄米の巻寿司

蓬
@cook_40031730

これなら病人でもOK。美容やダイエットにも最適
このレシピの生い立ち
海藻や沢庵は病人にも有効な食材。毎日でも飽きないメニューとして考案。

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材料

3本分
  1. 玄米 1.5合
  2. 胡麻 小さじ1
  3. 大さじ3
  4. 味醂 大さじ1
  5. 純米酒 少々
  6. 少々
  7. 海苔 3枚
  8. グリーンアスパラ 3本
  9. 人参 約80g
  10. 沢庵 約80g
  11. 昆布の佃煮 約80g

作り方

  1. 1

    人参は長さを揃えて切り、アスパラと一緒に純米酒と塩を振りかけて5分ほど蒸す。沢庵も大きさを揃えて切っておく。

  2. 2

    玄米は胡麻を入れて炊き、酢と味醂と塩を少々入れて混ぜる。

  3. 3

    巻簾に海苔を敷いてご飯を均一に伸ばし、上に具をのせる。

  4. 4

    手前からシッカリ巻いて形を整える。

  5. 5

    適当な大きさに切る。

コツ・ポイント

胡麻は多くの効能があるが酸化しやすいので生のまま炊き込む。
酒は霧吹きで吹きかけると良い。
酢は本物を使うこと。

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レシピ作者

蓬
@cook_40031730
に公開
食のプログラマーといわれています。食事でどうして病気になり、また治すことができるのかを、誰もが納得できる根拠を示して料理を考えたいと思っています。食材は時代や環境とともに変化します。昔は有効だったものも現代人には逆に害になる場合も多くあります。「病気を治すレシピ」メルマガを発行しています。「Aoipanda」「細川氏語録」「くるくる」「米粉マイスター」「蓬のホームページ」
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